いま店舗は臨時休業中ですが、いつも『DENQUINA TO GO』で使っているオーガニックな調味料をオンラインで販売しています。その調味料を使った、社員食堂の料理人・森本由美のレシピを少しずつ紹介していきます。

第１回はにんじんラペ。とっても簡単で冷蔵庫に常備できる栄養満点の副菜です。小さなお子さまやアニス（フェンネルシード）の香りが苦手な方がいらっしゃるご家庭では、フェンネルシードを省いていただいてもおいしくいただけます。

にんじんラペ
【材料】4人分
にんじん400g（中サイズのもの4本程度）
オリーブオイル20g
アップルビネガー 10g
レモン果汁 5g
またいちの塩 3g
アガベシロップ 8g
フェンネルシード ひとつまみ
＊調味料はオンラインストアで販売中
＊分量は目安です。にんじんの味によって変わりますので、薄めでなじませて後から調整することをお薦めします。
＊その日、その時の体調や季節を感じながら、素材と対話をして分量の調整をしてみてください。

【作り方】
１、にんじんを千切りにし塩をふりしばらく置く。
２、アップルビネガーにフェンネルシードを浸し少し置く（風味を移すため）。
３、軽く水切りしたにんじんにオリーブオイル、アガベシロップ、レモン果汁を加える。
４、２を加えて混ぜ合わせ、馴染むまで少し寝かせればできあがり。お好みでミントやフェンネルなどハーブを仕上げに飾ってみてくださいね。
◇アレンジ
金柑シロップの実をみじん切りにしたものを仕上げに加えてもおいしいです。

１、にんじんを千切りにし塩をふりしばらく置く。

２、アップルビネガーにフェンネルシードを浸し少し置く（風味を移すため）。

３、水切りしたにんじんにオリーブオイル、アガベシロップ、レモン果汁を加える

４、２を加えて混ぜ合わせ、馴染むまで少し寝かせればできあがり。

アレンジ　金柑シロップの金柑の実を刻んで混ぜる。

アレンジ 金柑ん風味のにんじんラペができあがり。

『DENQUINA TO GO』からのメッセージ

あなたのモノ選びの基準は何ですか？　手にするもの、持ち帰るもの、その先に繋げていきたいもの。顔の見える生産者、まだ見ぬ相手であっても。衣、食、住すべてが繋がり、自然に寄り添っているものでありたいと願います。

それぞれの暮らしのちいさなサークルで、循環できる仕組みを探りながら、お買いものができるといいですね。

DENQUINA TO GOでは、足を運んで出会ったパートナーの正直なプロダクトや手をかけたオリジナルアイテムをオンラインストアでもお届けします。また商品を使ったレシピや生産者、旅先でのストーリーを少しずつご紹介していきます。そちらもお楽しみください。