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cafe DENQUINA〔カフェ デンキーナ〕|夙川・苦楽園のカフェ

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2020/May/23

森本由美の簡単レシピ じゃがいものフリット

社員食堂の料理人・森本由美の簡単レシピVol.3は、デンキーナオープンからの定番メニュー、洞爺じゃがいもの皮付きフリット。

洞爺湖・佐々木ファームの「アイスシェルター」(電気を使わない巨大冷蔵庫)で熟成されて甘くなった無農薬栽培のじゃがいもを皮付のまま揚げています。無農薬だから皮付きでも安心。皮はカリっと中はねっとりと味が濃く、熱々フリットにはビールがぴったりです!

 

じゃがいもフリット
【材料】(4人分)

【作り方】
1、じゃがいもは皮ごと使うのでしっかり洗い、丸ごと蒸します
2、串がスーッと通るまで蒸したら、あら熱がとれるまで冷ます
3、包丁を使いながら、手で割って食べやすい大きさにする
包丁で切るより、手で割った断面が凸凹になりスパイスソルトが絡みおいしいです!
4、180℃の油で2分30秒~3分揚げる(少し色づいてカリっと上がればOK)
5、仕上げにスパイスソルトを振りかけます

お好みでレモンをぎゅぎゅっと絞ればさらに美味しく仕上がります
スパイスとレモン(酸味)の組み合わせでアジアンテイストに!
お野菜のグリルや素揚げ、フリットにもおすすめです。

1、じゃがいもは皮ごと使うのでしっかり洗い、丸ごと蒸します

3、包丁を使いながら、手で割って食べやすい大きさにする

4、180℃の油で3分~3分半揚げる(少し色づいてカリっと上がればOK)

5、仕上げにスパイスソルトを振りかけます

 

『DENQUINA TO GO』からのメッセージ

あなたのモノ選びの基準は何ですか? 手にするもの、持ち帰るもの、その先に繋げていきたいもの。顔の見える生産者、まだ見ぬ相手であっても。衣、食、住すべてが繋がり、自然に寄り添っているものでありたいと願います。

それぞれの暮らしのちいさなサークルで、循環できる仕組みを探りながら、お買いものができるといいですね。

DENQUINA TO GOでは、足を運んで出会ったパートナーの正直なプロダクトや手をかけたオリジナルアイテムをオンラインストアでもお届けします。また商品を使ったレシピや生産者、旅先でのストーリーを少しずつご紹介していきます。そちらもお楽しみください。

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