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cafe DENQUINA〔カフェ デンキーナ〕|夙川・苦楽園のカフェ

EVENT & NEWS

2020/May/09

foodremedies長田佳子さん監修「ウィークエンドケーキ・ラベンダーの香り」が誕生。

D+E MARKETのイベントでいつも素晴らしいお菓子を披露してくれるfoodremediesの長田佳子さん。佳子さんのつくるお菓子をひと口食べるといつも、おいしさだけでなくからだが喜ぶような多幸感に包まれます。イベントでときどき販売をしていたレモンケーキも、小さなころから慣れ親しんだレモンケーキとはかなり違う食感や味わいを持つ、佳子さんオリジナルのおいしさでした。

そのfoodremediesのレモンケーキをデンキーナで再現することはできないだろうかと、佳子さんにお願いをしたのは今年の1月。佳子さんは、まずはデンキーナにやって来てお菓子をつくるスタッフとじっくりとミーティング。そして気持ちをしっかりと確認しあったあとで、やりましょうとお返事をしていただきました。

佳子さんのお菓子にとても大切なのは、素材選び。小麦粉やレモン、ラベンダーなど、佳子さんから生産者を紹介いただき、取り寄せるところからケーキ作りがスタートしました。最初のうちは、焼き色がつかなかったり、レモン果汁がたまったり、アイシングが流れてしまったりと、レシピ通りにつくっているにも関わらず、なかなかうまく焼き上がりません。お菓子づくりの難しさをひしひしと感じながら、時間やオーブンの特性を見ながら何度も焼き直します。

洞爺湖「阿部自然農園」の小麦粉は入手困難な食材であるため、ほかの小麦粉での可能性も考えてなんども試し焼きをしましたが「阿部自然農園」小麦粉100%でないと、“foodremediesの味”にならなかったのです。素材、とくに小麦粉の大切さを改めて心に刻み、すべての素材を「佳子さんがもっとも信頼している」ものにすることに決めました。

プロジェクトがスタートして約3カ月、試行錯誤を繰り返しついに「foodremedies×DENQUINA TO GOレモンケーキ・ラベンダーフレーバー」が誕生しました。しっとりとした生地に、レモンの酸味と香り、ラベンダーの香りが複雑に重なり合う、さまざまな味わいがぎゅっと詰まったケーキになりました。フルーティなコーヒーやハーブティーと相性ぴったりです。

みんな大好きなレモンケーキ、でもひと味違うfoodremdiesのエッセンスが詰まったレモンケーキ、全国へ発送いたします。

《発送について》
5/14(木)よりD+E MARKETオンラインストアで発注いただける予定です。
5/10(日)より店頭にて先行販売いたします。 To Go営業時間 11:00-16:00
*当面は、土日のみ、短縮時間でのテイクアウトの営業を予定しております
ロイターマーケットのジェラート、コーヒー、金柑コーヒースパークリングなどドリンクの他、コーヒー豆などを販売します。状況により変更する場合がございます。詳しくはインスタグラムにてお知らせいたします。

 

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