D+E MARKETのイベントでいつも素晴らしいお菓子を披露してくれるfoodremediesの長田佳子さん。佳子さんのつくるお菓子をひと口食べるといつも、おいしさだけでなくからだが喜ぶような多幸感に包まれます。イベントでときどき販売をしていたレモンケーキも、小さなころから慣れ親しんだレモンケーキとはかなり違う食感や味わいを持つ、佳子さんオリジナルのおいしさでした。

そのfoodremediesのレモンケーキをデンキーナで再現することはできないだろうかと、佳子さんにお願いをしたのは今年の１月。佳子さんは、まずはデンキーナにやって来てお菓子をつくるスタッフとじっくりとミーティング。そして気持ちをしっかりと確認しあったあとで、やりましょうとお返事をしていただきました。

佳子さんのお菓子にとても大切なのは、素材選び。小麦粉やレモン、ラベンダーなど、佳子さんから生産者を紹介いただき、取り寄せるところからケーキ作りがスタートしました。最初のうちは、焼き色がつかなかったり、レモン果汁がたまったり、アイシングが流れてしまったりと、レシピ通りにつくっているにも関わらず、なかなかうまく焼き上がりません。お菓子づくりの難しさをひしひしと感じながら、時間やオーブンの特性を見ながら何度も焼き直します。

洞爺湖「阿部自然農園」の小麦粉は入手困難な食材であるため、ほかの小麦粉での可能性も考えてなんども試し焼きをしましたが「阿部自然農園」小麦粉100％でないと、“foodremediesの味”にならなかったのです。素材、とくに小麦粉の大切さを改めて心に刻み、すべての素材を「佳子さんがもっとも信頼している」ものにすることに決めました。

プロジェクトがスタートして約3カ月、試行錯誤を繰り返しついに「foodremedies×DENQUINA TO GOレモンケーキ・ラベンダーフレーバー」が誕生しました。しっとりとした生地に、レモンの酸味と香り、ラベンダーの香りが複雑に重なり合う、さまざまな味わいがぎゅっと詰まったケーキになりました。フルーティなコーヒーやハーブティーと相性ぴったりです。

みんな大好きなレモンケーキ、でもひと味違うfoodremdiesのエッセンスが詰まったレモンケーキ、全国へ発送いたします。

《発送について》
D+E MARKETオンラインストアで販売。
（オンライン販売日については、インスタグラムでお知らせします）

《店頭販売について》
『DENQUINQ TO GO』店頭でも不定期に販売予定。
（詳しくはインスタグラムにてお知らせします）